Jualan Lebaran ini :)

ini dia jualanku lebaran 2009 ini, mudah2an laris manis :) & cocok dengan selera pasar sini
wish me luck yaaa..

semprit, dimodif pake rasa coklat, vanila & kopi

lidah kucing

kastengel.. tetep jadi andalan..

choc chip cookies kesukaan Jalu

free antar daerah Bandar Seri Begawan dan Muara.
kalau ada yang berminat silakan hubungi email ya.. :)

Chicken Wing

Alamaaaak enaaaaaak… baru merasa merasakan nikmatnya chicken wing nih.. slurp...

Awalnya beberapa minggu lalu saya nonton acara masak2an di TV, temanya tentang bikin pesta yang unik tapi mudah & murah.... Salah satu ide dari acara itu adalah bikin chicken wing yang mudah, si sayap ayam ini bisa disajikan sebagai starter, bisa juga jadi cemilan pesta-pesta cocktail.. atau bisa juga jadi main menu.

Coba-coba browsing & googling, & barusan nyoba bikin pake bahan seadanya, ….. aih ternyata gampang & rasanya endaaaang bow…, bikinnya cepet, persiapannya mudah.. hasilnya cukup memuaskan.

mudah2an bisa jadi ide buat menu sahur atau buka puasa.

Chicken Wing :

Bahan :

10 bh sayap ayam, cuci bersih, potong dibagi 2

Saus ala siska (aduk rata)

2 sdm kecap manis

2 sdm saus BBQ

1 sdm saus black pepper

1 sdm saus tiram

1 sdm bawang putih cincang

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Hiasan :

Daun bawang iris halus atau daun ketumbar iris

Cara Bikin :

Goreng ayam dalam minyak banyak, gunakan wajan atau panci bertutup karena ciprat ciprat

Sementara itu siapkan bahan saus dalam mangkok / baskom,.aduk rata & koreksi rasanya, sesuaikan dengan selera

Angkat ayam dari wajan, panas-panas masukkan ke dalam baskom, tutup baskom pakai piring / tutup panci, Kocok-kocok hingga ayam tersalut bumbu. angkat dan tiriskan dari kelebihan bumbu. Siap disajikan dengan hiasan.

Catatan : bumbu saus di atas itu versi saya, kalau mau dapet rasa lain bisa juga tambahkan saus tomat, sambel pedes, kalo mau manis tambah madu, atau ditambahkan garlic powder, cabe bubuk..,

Silakan eksperimen sendiri mau dapet rasa asin, pedes, asem atau manis.

Selamat mencoba :)

Ayam Masak di Buluh & Nasi Jaha (Sulawesi Utara)

Tertantang sama Rurie Sofyaniek yang bikin event (Almost)Forgotten Indonesia Cullinary... jadi mikir-mikir pengen bikin apa...

Dipikirrrrr pikirrr..... *Aha* jadi inget deh..

Ceritanya waktu bulan Oktober kmaren pulang ke Sulawesi Utara, saya pengen banget makan ayam masak di buluh, seminggu disana.. gak kesampaian makan itu... gak nemu yang jualnya... & malah nemu makanan & bahan makanan lain yang aneh-aneh wakakakak..

Emang nggak banyak orang tau kalau selain rica-rica & woku yang terkenal, Sulawesi Utara, juga punya masak ayam di buluh yang gak kalah sedap.. tapi karena cara bikinnya yang lama.. dimasak di dalam buluh (bambu).. banyak orang yang males bikinnya..

padahal karena cara masaknya yang unik itu, makanan ini punya cita rasa yang khas lho...

Akhirnya saya membulatkan tekad buat bikin nih.. (padahal belom pernah masak pake bambu) tanya sana sini cara bikinnya, termasuk telpon interlokal ke Jakarta.. hehehe..
Tapiii.. ada dua bahan yang gak ada.. disini.. yaitu : Daun kemangi dan Bambu nya.. haiyaaaa.. bagaimana mau bikin masak di buluh.. hahahaha...

Akhirnya.... begitu suami dapet libur panjang, kami sekeluarga jalan ke rumah temen yang punya pohon kemangi di Miri (Serawak, Malaysia), menempuh perjalanan sejauh kurang lebih 200 km dari Bandar Seri Begawan.. & Senengnya.. selain dapet kemangi, di Miri kami juga nemu penjual Bambu untuk lemang (disini juga ada lemang, mirip lemang padang.. Memang karena persamaan vegetasi dan latar belakang budaya.. sepertinya makanan & cara masak negara serumpun ini *Indonesia, Malaysia, Brunei* banyak persamaannya )

Setelah bahannya komplit, jadi deh bikin... 2 pohon kemangi yang dibawa dari Miri langsung botak tak bersisa.. :p

Ayam Masak di Buluh

Bahan :
1.5 kg ayam, potong kecil-kecil
150 gr serai (bagian putihnya saja) diiris tipis
500 gr daun bawang, dirajang halus
4 lbr daun pandan, diiris l.k 5 cm
100 gr daun kemangi
6 lbr daun jeruk
4 lbr daun kunyit, diikat
1 sdm garam
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu tumbuk kasar :
100 gr cabe rawit hijau (atau sesuai selera)
25 gr cabe merah
250 gr jahe
8 bh bawang putih
8 bh bawang merah
1 sdm garam

Cara membuat :
Tumis bumbu tumbuk, serai iris, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit hingga harum, masukkan ayam, biarkan hingga ”mati darah” dan berubah warna, masukkan daun bawang dan daun kemangi.. aduk hingga rata & ayam setengah matang.

Masukkan ayam ke dalam bamboo, bakar dengan bara kecil hingga air di bambu keluar semua. Putar-putar bambu agar ayam matang merata..

*proses membakar bambu kurang lebih 3 jam..*

Selama membakar ayam, aroma sedap menuh-menuhin apartemen kami nih.. soalnya kami hanya bisa bakar ayam ini pake alat seadanya.. pakai bakaran sate kecil di balkon 
Perut kriuk-kriuk pas mencium harumnya ayam dan bumbu-bumbu..

Akhirnyaaaa... setelah nunggu berhari-hari untuk ngumpulin bahan-bahan & setelah nunggu 3 jam ngebakar & muter-muter bambu supaya nggak gosong..
Horeee akhirnya jadi juga...

begitu mateng.. bambunya di belah...

ini isinya..

Daaaaannnn ayam masak ini empuuuuk dan harum banget... Karena proses masak yang lama, bumbu-bumbu juga meresap ke dalam. Aroma & rasa manis bambu tersisa ketika daging ayam masuk ke mulut.. hummm..

Gak klop kalo makan ayam gak ada temennya.. ayam masak di buluh ini enaknya dimakan pake nasi Jaha... (nasi jahe)

Nasi Jaha
Resep asli dari http://www.sedap-sekejap.com/artikel/2000/edisi12/files/manca5.htm

Bahan :
400 gr beras ketan (rendam semalaman)
200 gr beras
400 ml santan
1 lbr daun pandan
1 bh serai, geprek
3 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus :
2 cm jahe
6 btr bawang merah
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Kukus beras ketan dan beras selama 10 menit. Sementara itu rebus santan, bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk sambil diaduk hingga mendidih. Tuangkan santan ke campuran beras. Aduk rata lalu kukus sampai matang.

Ambil selembar daun. Taruh aronan tadi. Gulung sambil dipadatkan. Masukkan dalam bambu yang sudah diraut hingga ketebalannya cukup tipis. Bakar di atas bara hingga matang.

Daaannn akhirnyaaa...

proses bikinnya lama, ayam ini abisnya cepet banget..

Hehe, tapi gak nyesel bikin ayam masak di buluh ini

Menang gak menang di event ini nggak nyesel deh.. soalnya saya udah puas banget bisa makan ayam di buluh buatan sendiri.. dan ngalamin masak pake bambu... *gak tau kapan lagi punya niat buat masak pake bambu..* hehehe

All about singkong.. (Singkong Keju & Thai Sweet Cassava)

cuaca hujan kayak begini enaknya ngemillll terus nih...

dan udah dua hari ini kangen banget sama yang namanya singkong... alias sampeu yang haneut-haneut dan lejat..

Jadilah kmaren gw beli sekilo singkong yang kemudian di olah jadi dua jenis cemilan.. manis & asin hehehe.. sedap euy.. silakan dicoba :

Singkong Keju *yang sbenernya tanpa keju*:

makanan ini sempet heboh banged di Bandung, tukang gorengannya sampe penuh dikerubutin pembeli.. nyari parkir susah.. dan pembeli mesti rela antri lama demi mendapatkan singkong goreng kayak gini..  Apalagi setelah si singkong keju ini masuk TV karena diliput sama beberapa stasiun TV.. 

Sbenernya sih Singkong ini gak pake keju sama sekali, tapi karena bahan singkongnya yang pulen & empuk.... dan hasil gorengannya yang renyah, gurih, kriuk-kriuk  di luar tapi tetep empuk di dalem.. mirip banget kayak singkong yang ditaburin keju.

Cara bikinnya padahal gampang banget lo..

Bahan :

500 gr singkong mentega, cuci bersih, potong-potong besar & kukus hingga agak merekah

sementara mengukus siapkan larutan untuk merendam, aduk rata;

100 ml air dingin

1 sdm garam

1 sdm bawang putih ulek

Cara membuat : 

masukan singkong kukus panas-panas ke dalam air rendaman, aduk rata, biarkan 10 menit

(air rendaman akan terserap oleh singkong yang masi panas)

tiriskan & goreng dalam minyak panas yang banyak (lebih enak kalau pake minyak beku khusus goreng donat, jadi hasil gorengannya kering & gak berminyak)

Thai sweet cassava

Kalo yang ini versi manis singkong.. rasanya? sedap, gurih dan yummy banget...

Bahan :

500 gr singkong, cuci bersih, potong ukuran sedang, kukus hingga merekah

80 gr gula pasir

150 cc air

1 sdt garam

200 ml santan kental dalam kemasan (kara)

1 sdm maizena

cara membuat : 

Rebus gula & garam hingga larut, masukkan singkong rebus sambil diaduk, biarkan air gula terserap oleh singkong. Tambahkan santan & maizena yang sudah dilarutkan sedikit air. Aduk & rebus hingga sesuai kelembutan yang diinginkan (kalau ingin lebih encer & berkuah, boleh ditambah lagi air l.k 50 ml) 

Sate Lilit

Punya ikan tenggiri.. tapi bosen dibikin baso tahu ato pempek... pengen bikin variasi lain..  & lauk buat makan nasi..

Jadilah bikin sate lilit Bali.. sate favorite bapa & mamajalu karena mengingatkan kembali ke masa bulan madu ke Bali dulu.. hehehe..

Googling deh cari resepnya, eh ternyata gampang banget... di modifikasi supaya gak begitu pedes karena inget sama jalu..

Bahan-bahan :

350 gr daging tenggiri, dihancurkan 

150 gr udang kupas, blender satukan dengan daging ikan

200 gr kelapa muda parut

5 lbr daun jeruk nipis, iris halus

Bumbu halus : 

5 bh cabe merah (siska cuma pake 1 bh)

3 btr bawang merah

2 btr bawang putih

2bh serai, diiris halus

1 sdt gula pasir

1 sdt merica

2 sdt garam

Pelengkap :

20 bh batang serai, dicuci bersih. atau diganti pakai tusuk sate biasa

Cara bikin..

aduk-aduk aja semua bahan dengan bumbu halus, lalu dikepal-kepal ke batang serai atau tusuk sate, bakar di atas pembakaran atau di teflon biasa..

Alhamdulillah.. Jalu ternyata suka banget !! mungkin karena teksturnya lembut.. dan enak.. 

Bapajalu juga suka banget.. karena hasilnya harum dan spicy banget.. :D

Tahu Gejrot

Bahan:
20 bh tahu pong/tahu sumedang
2 sdm bawang goreng

Haluskan:
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
7 bh cabai rawit
1 sdt garam

Kuah:
2 sdm air asam
100 gr gula merah
250 ml air
4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Buat kuah: rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat, saring.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah bersama air asam dan kecap manis, masak sampai matang dan mendidih.
3. Potong-potong/gunting tahu dalam piring saji, siram kuahnya, taburi bawang goreng.

Gingerbread house

Gingerbread house nihhh.... 

Bikinnya gampang banget !!! Lebih repot dan hati-hati pas bikin rumahnya.. soalnya icingnya lama lengketnya..

resep nya, repost dari Dita...

125g mentega,
¾ cup golden syrup 
1 cup gula,
3 cup tepung terigu,
2 sdM jahe bubuk,
3 sdM mixed spice (atau campur bubuk pala, bubuk kayu manis, dan
bubuk cloves),
1 sdt baking soda,
2 sdM susu segar

Mentega, golden syrup, dan gula dilelehkan di panci lalu didihkan.
Biarkan mendidih hingga rata berbuih (kira-kira 5-8 menitan deh) dan
aduk saat mendidih (supaya gula ga nempel di sekeliling dasar panci).
Hal ini diperlukan untuk mendapatkan hasil adonan yang lembut dan
elastis.

Ayak bersama tepung, jahe bubuk dan campuran rempah bubuk ke dalam
wadah. Tuang campuran mentega dan gula didih tadi, pakai sendok kayu
aduk hingga rata.

Campur baking soda dengan susu lalu tuangkan ke dalam adonan. Aduk
lagi hingga rata. Diamkan selama 15-20 menit, tutup dengan plastik.
Ambil sedikit adonan, lalu gilas 5mm. Gunakan template atau pola
rumah yang sudah disiapkan di atas adonan, dan iris menurut polanya.
Letakkan di atas loyang rata dan sisakan ruang supaya tidak
berbenturan saat dipanggang dan mengembang. (memanggangnya sedikit-
sedikit, karena pola rumah kan gede, kecuali kalo ovennya muat 3-4
loyang sekali manggang, sesuaikan aja deh). Panggang selama 10-15
menit suhu 170C. Dinginkan ke atas rak.

Icing 

Bahan :
2 putih telur
1/4 sdt cream of tartar
1 sdt vanilla bubuk
1/2 - 1 cup gula bubuk atau icing sugar

Cara Membuat :
Kocok putih telur dengan cream of tartar sampai soft peak, masukkan vanilla. Kemudian masukkan gula, kocok sampai kaku dan siap digunakan.

kue nya nih.. siap di assembly..

lem sana, lem sini... 

bagus gak ? hehehe... 

tunggu, blom selesai

haha, ketauan, sebagian besar icing, coklat & gula-gula masuk mulut jalu

cookie monster ! gak lupa mobil transformer ikut mejeng