Gingerbread house

Gingerbread house nihhh.... 

Bikinnya gampang banget !!! Lebih repot dan hati-hati pas bikin rumahnya.. soalnya icingnya lama lengketnya..

resep nya, repost dari Dita...

125g mentega,
¾ cup golden syrup 
1 cup gula,
3 cup tepung terigu,
2 sdM jahe bubuk,
3 sdM mixed spice (atau campur bubuk pala, bubuk kayu manis, dan
bubuk cloves),
1 sdt baking soda,
2 sdM susu segar

Mentega, golden syrup, dan gula dilelehkan di panci lalu didihkan.
Biarkan mendidih hingga rata berbuih (kira-kira 5-8 menitan deh) dan
aduk saat mendidih (supaya gula ga nempel di sekeliling dasar panci).
Hal ini diperlukan untuk mendapatkan hasil adonan yang lembut dan
elastis.

Ayak bersama tepung, jahe bubuk dan campuran rempah bubuk ke dalam
wadah. Tuang campuran mentega dan gula didih tadi, pakai sendok kayu
aduk hingga rata.

Campur baking soda dengan susu lalu tuangkan ke dalam adonan. Aduk
lagi hingga rata. Diamkan selama 15-20 menit, tutup dengan plastik.
Ambil sedikit adonan, lalu gilas 5mm. Gunakan template atau pola
rumah yang sudah disiapkan di atas adonan, dan iris menurut polanya.
Letakkan di atas loyang rata dan sisakan ruang supaya tidak
berbenturan saat dipanggang dan mengembang. (memanggangnya sedikit-
sedikit, karena pola rumah kan gede, kecuali kalo ovennya muat 3-4
loyang sekali manggang, sesuaikan aja deh). Panggang selama 10-15
menit suhu 170C. Dinginkan ke atas rak.

Icing 

Bahan :
2 putih telur
1/4 sdt cream of tartar
1 sdt vanilla bubuk
1/2 - 1 cup gula bubuk atau icing sugar

Cara Membuat :
Kocok putih telur dengan cream of tartar sampai soft peak, masukkan vanilla. Kemudian masukkan gula, kocok sampai kaku dan siap digunakan.

kue nya nih.. siap di assembly..

lem sana, lem sini... 

bagus gak ? hehehe... 

tunggu, blom selesai

haha, ketauan, sebagian besar icing, coklat & gula-gula masuk mulut jalu

cookie monster ! gak lupa mobil transformer ikut mejeng 

PennyLane's Chocolate Cookies

Dapet resep ini dari blognya Dita & m'Riana yang selalu bikin makanan cantik-cantik :D dan foto keren-keren..

hihi, sampai termimpi mimpi deh pengen bikin.. & berhubung bahan2 nya agak lumayan ribet, dikumpulin dikit-dikit dehhh.. Sempet takut gagal pas ngebaca blognya m' Riana.. katanya banyak yang gagal pake coklat colata... **knapa ya***

Tapi sumpe deh.. begitu berhasil & ternyata enyak bgt.. wooooooooo... hepiiiiii!!!

apalagi ternyata emang rasanya nendang abisssss, endang bambang guling gulindang... nyoklat banget... belom lagi kacang2an nya sedappppp.. gurih knyes knyes... Disimpen di kulkas makin sedap, dingin-dingin kayak es krim, renyah banget.

Pas baru jadi emang agak agak cakey.. tapi makin disimpen (di kulkas) makin berasa cookies nya.. Cobain deh.. sumpe gak akan nyeselll

PennyLane's Chocolate Cookies

Ingredients :

60 grams cake flour (low protein flour)
1 teaspoon baking powder
450 grams bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped (siska, berhubung takut gagal... nyampur pake cadbury dark cooking choc, hersheys  & selbourne (coklat produksi m'sia)) -- kuncinya emang harus pake coklat yang enak...
60 grams unsalted butter or margarine  
250 grams granulated white sugar
4 eggs, room temperature
1/4 teaspoon salt
4 gram instant coffee powder (2 sachet @ 2 grams), diluted with a few drops of hot water
1 tablespoon pure vanilla extract
175 grams semisweet dark chocolate chips
175 grams white chocolate chips
200 grams your favorite nuts, coarsely chopped and toasted (siska nge mix, pake hazelnut, walnut & almond slice)

Directions :
1. Mix together the flour and baking powder. Set aside.
2. Melt the chocolate and butter/margarine in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth. Remove from heat and set aside.
3. In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar, eggs and salt until pale yellow and thick, about 5 minutes. Beat in the melted chocolate mixture, coffee and vanilla extract. Sift the flour mixture above the batter and fold it in. Mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter until firm, about 30-60 minutes.
4. Preheat oven to 170-180 degrees Celcius and place rack in center of oven. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mat.
5. Using ice cream scoop, small or medium –whatever you prefer, scoop and drop batter onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter a little bit.Bake cookies about 10 - 12 minutes or until the tops of the cookies become dry and cracked, but are still shiny. Do not overbake these cookies.
6. Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool. When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.

Martabak Manis San Fransiska :D

Waktu mamajalu balik dari Bandung kemaren,  oleh oleh yang diminta Bapajalu adalah martabak  manis Canada  dari jalan kebon kawung... halahhhh... :D repot bawanya... & merasa tertantang niih.. jadilah mending bikin aja.. hehe..

Tadinya ada niat buat bawa wajan khusus martabak manis.. tapi ampun deh... berat banget.. 

Nyari resepnya.. & nemu dari blognya mbak Dewi Anwar (makasih ya mbak)..  & Coba-coba bikin pake teflon... alhamdulillah ternyata berhasil... Enak, empuk, juicy.. hehehe... 

Emang harus sabarrrr.. nunggu adonannya aja 2 jam.... Masaknya juga harus agak sabar.. terutama soal ngatur api kompornya (berhubung pake teflon & bukan wajan khusus martabak)

Maap sementara blom ada fotonya.. tadi bikin langsung lenyap.. :)) 

Resep sesuai permintaan warga Kuwait :D 

Martabak manis (resep dari Kitchen craft)

dengan modifikasi secukupnya :D

Bahan A :

- 125 gr tepung terigu protein rendah, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air

- 1/2 sdt ragi instant (mamajalu pake merk SAF instant)

Bahan B :

- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan

- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar + gula

Cara Membuat

1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 2 jam sampai  berbuih
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak (siska pake teflon tebel), tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir dikit aja, tutup teflonnya pake tutup panciii, biarkan matang

bikinnya pake api kecil, teflonnya sudah dioles mentega dulu & harus bener2 panas (berdesis waktu adonan dituang)

Sering-sering ditengokin :D sampe bagian atas martabak mengkilap (mateng bener)

Penyelesaian... inget-inget cara bikin tukang martabak :D 
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi pake margarin atau butter (hihihi.. ini dia yang bikin juicy... kikikik...), tabur dengan isian sesuai selera, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan 

nyam nyam nyam
 

lapis legit oreo

pamer niiy.. ini lapis legit oreo buatannku... so yummy..

masir bgt , legit & berlemak... :)) kwak kwak.. pokoknya high cholesterol

Angeun Walang

Ini menu wajib Idul Fitri keluarga besar Haji Mesri.. keluarga besarnya ibu mertuaku..
tampilannya sih biasa-biasa aja getoo.. tapi rasanya ngangenin deh..
kalau gak nemu daun walang dan binun masaknya silakan mampir aja ke jalan Haji Mesri Bandung pas lebaran.. pasti ada & komplit dah dimasak.. :D
Mamajalu pun sampai "bekel" bawa daun walang ke Brunei.. demi suasana lebaran suami tercintah.. Buat rani, pipit, rini, yanti.., hayoh pada belajar bikinnya ! :D

Bahan-bahan :
5 kg bahan (3,5 kg daging, 0,5 kg tamusu, 1 kg babat & jeroan lainnya)
-- hehe..., Lebaran ini mamajalu cuma bikin 1/10 bagian & tanpa jeroan.. sereeemmm...---
1 1/2 kg timun, pilih yangbesar-besar, 1 bh bagi 3
6 papan Petai, biarkan bulatan-bulatan utuh

Bumbu, langsung cemplung ke dalam panci
10 lbr daun salam
5 barang serai, geprek
10 lbr daun walang
5 cm laos, iris tipis
5 sdt ketumbar halus
2 1/2 sdt merica
3 bh pala, belah dua
garam..

Bumbu halus, goreng, baru haluskan
250 gr bawang merah
10 bh bawang putih
100 gr kunyit
3 jari kencur
10 butir kemiri
1/2 kg cabe, rebus, giling halus

Cara membuat :

Rebus daging dan semua bumbu cemplung (kecuali timun & petai)
Tumis cabe giling dan bumbu halus, masukkan ke dalam panci.. Rebus hingga daging setengah empuk, masukkan timun & petai, rebus lagi hingga matang.

Sajikan bersama ketupat..

Sambel Goreng Istimewa

Ini dia menu istimewa yang hanya hadir pada saat saat istimewa.. ya iyalaaaah.. soalnya bikinnya emang agak heboh.. tapi percayalah, hasilnya benar-benar sebanding !!!  Enyaaaak bgt !

Bahan-bahan :
 250 gr Daging sapi yang agak berurat, rebus, potong kotak
10 bh ati ampela ayam, rebus, goreng, potong kotak
200 gr udang, kupas
2 papan pete.. kupas, belah dua
500 gr atau lebih.. cabe merah, buang biji, iris tipis
200 ml santan
6 bh bawang merah, iris tipis
5 bh bawang putih, iris tipis
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 sdm gula
1 1/2 sdt garem
1/2 sdt merica bubuk
sedikit kecap manis

Cara membuat :
tumis bawang merah, bawang putih hingga harum,
masukkan cabai merah, salam, sereh, & lengkuas hingga layu dan harum
masukkan daging, ati ampela, udang & petai
terakhir masukkan santan, cicip, koreksi rasa bila perlu

tips supaya aman mengiris cabe:
lumuri tangan dengan minyak agar tangan tidak kepanasan...

Ini dia resep cake yang sudah lama pengen banget dicoba sama mamajalu, soalnya pake wortel... secara sering banggets liat wortel-wortel import yang oranye keren di spm... dan tenyata..
hehe rasanya seru ! nyam.. nyam ! gampang pula bikinnya..
(sekalian nyoba loyang silicon nihh... )
enak dimakan sore-sore sama kopi :D mau?

Bahan :

125 gr mentega
1 sdt esens vanili
175 gr gula pasir halus
2 sdm madu
3 btr telur

200 gr wortel manis parut
150 gr kismis cincang
100 gr kenari cincang

Bahan kering (ayak) :
225 g tepung self raising
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk


Cara bikin :
kocok mentega, essens dan gula hingga lembut & mengembang
tambahkan madu, masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
aduk wortel, kismis dan kenari
Aduk adonan dengan bahan kering hingga rata dan licin.

Loyang 15 x 25 cm
Panggang 180 derajat, 1 jam

Baso Tahu

Sehubungan waktu beli ikan..
dapet ikan tenggirinya guede banget..., mamajalu manfaatkan buat jadi 2 jenis makanan... sebelumnya dibikin pempek... dan selebihnya diolah buat jadi Baso Tahu...
Alhamdulillah keduanya menghasilkan banyak pujian...
hehe..
Resepnya ? hihi... sebenernya semua dikira-kira... dan dari bahan seadanya..
Silakan kalau mau dicoba, mudah-mudahan cuco’..

Gini nih bahan-bahannya :
300 gr ikan tenggiri
200 gr ayam cincang
(seharusnya tambah juga udang cincang.... biar lebih gurih dan ”manis”)
100 gr tepung tapioka (atau sesuai selera... mau lebih kenyal ato nggak)
2 btr telur kocok bentar
2 bh daun bawang, cincang..
Kulit siomay siap pakai
Tahu putih (tau kwa tofu)

Bumbu-bumbunya, campur dan haluskan :
Merica, garem dan gula pasir secukupnya
7 siung Bawang putih cincang, goreng sebentar
Minyak wijen supaya harum

Pelengkap :
Kentang rebus
Telor rebus
Kerupuk
Kecap
Jeruk sambel

Cara mbuat :
Campur dan aduk semua bahan dengan bumbu bumbunya... atur ke dalam kulit siomay & tahu... Kukus hingga matang
Berhubung mamajalu blum punya alat kukus... hihi... numpang ngukus pas masak nasi di rice cooker..

Saus Kacang ?
Ini sih modifikasi dari bumbu pecel...
Bumbu pecel yang dibekel dari bandung ditambah cabe rebus yang dihaluskan, bawang putih ... kemudian digoreng hingga berminyak.

Sajikan hangat-hangat... nyam nyam...

Pempek ala Brunei (hehe...)

 
pempek istimewa buat suami tercintah...

Panas panas begini enaknya makan yang segerrrr segerrrr...
Berhubung Brunei diberkahi alam dengan ikan dan hasil laut yang berlimpah, jadilah mamajalu tertarik bikin pempek... sekalian mengobati kerinduan bapajalu akan kampung halaman... :D
(soalnya sering banget beli pempek pak Raden di Bandung... )

Ini dia cara bikinnya

Adonan Pempek :

550 gr daging ikan tenggiri
(ini dihasilkan dari lk 800 gr ikan utuh, jadi lebih baik pilih ikan yang besar & diambil bagian tengahnya saja..)
2 sdm garam
350 cc air dingin
350 cc tepung sagu atau tapioka
(kalau pakai tepung sagu hasil pempeknya lebih putih, kalau pake tepung tapioka hasilnya jadi abu-abu)

Cuko :
350 cc air
350 gr gula jawa atau gula melaka
7 bh cabe besar
5 bh bawang putih
asem jawa atau cuka secukupnya
garam secukupnya

Cara bikin pempeknyah :
Kerok daging ikan pakai sendok, pisahkan dari kulit dan duri durinya...
Haluskan daging ikan.. pakai garpu.. Food processor ato blender..
campur garam, dan air... tambahkan tepung sedikit demi sedikit.. diaduk2 / diuleni pakai sendok kayu (soalnya kalo pake tangan... lengket2 dan bau amis.. :p )

Sementara itu.. siapkan air untuk merebusnya..

Bentuk adonan pempek yang sudah siap sesuai selera... bulet-bulet.. panjang-panjang atau seperti kerupuk keriting (mamajalu biasa pake sendok sayur yang bolong2 kayak saringan)
Bentuk di atas talenan kering yang sudah ditaburi tepung.. Pastikan juga tangan dalam keadaan kering & telah bersaput terigu..
Cemplung-cemplungin ke dalam air mendidih... Angkat kalau sudah matang (mengambang)

Bikin cukonya..
Campur bahan gula, asam jawa, garam, dan air.. rebus & saring
Haluskan cabe merah dan bawang.. masukkan ke dalam air rebusan tadi..
tambahkan cuka bila suka.. sesuaikan rasanya..

Cara penyajian :
Goreng pempek sebentar (kalau suka pempek yang garing), lengkapi dengan timun, mie basah ato bihun, siram cuko...

Selamat mencoba !